Zeytinyağlı Kereviz

Zeytinyağlı Kereviz

Sebze Yemekleri

06 Mart 2014

ekledi.

1 yorum yazıldı

1644 kez incelendi.

Malzemeler:

  • 1 kg. orta büyüklükte seçilmiş kereviz
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı arpacık soğanı ya da 3 kuru soğan
  • Yarım su bardağı konserve iç bezelye
  • 2 orta boy patates
  • 1 küçük havuç
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 limon
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 2,5 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  • Ayıklanmış arpacık soğanı ya da kuşbaşı doğranmış soğan, küçük küplere doğranmış patates, havuç kısa süre zeytinyağında kavrulur.
  • Kıyılmış dereotu, maydanoz, şeker, bezelye, tuz konur, karıştırılır.Kerevizler yıkanır.Talaş kısmı soyulup çıkarılır.
  • İkiye bölünerek ortaları oyulur.Oyuk kısımları üste gelecek şekilde bir tepsi ya da geniş bir tencereye sıralanır.
  • İçlerine hazırlanan iç doldurulur. Kalanı kenarlarına yayılır.
  • Bir buçuk su bardağı sıcak su konup kapağı kapatılır. Kaynayınca ateşi kısılıp hafif ateşte pişirilir.
  • Ocaktan alınacağına yakın üzerine limon suyu gezdirilir.
  • Piştiği kapta soğutulur. Parçalanmadan servis tabağına alınır. Kalan iç aralarına konur.
  • Üzerine ince kıyılmış dereotu serpilir.

Etli Kereviz Dolması

  • Kereviz yukarıdaki işlemlere uyularak temizlenip hazırlanır.
  • İçlerine kabak dolması için hazırlanan etli iç konur.
  • Ocaktan alınacağına yakın, iki yumurta sarısı, dört çorba kaşığı limon suyu, yarım bardak soğuk su ile hazırlanan terbiye katılır.
  • Ateş üzerinde bir süre tencere sallanarak karıştırılır. Kaynamadan ateşten alınır.

 

Besin Bilgisi

C vitamini, vücuttaki bağ dokularının sentezinde, kan damarlarının güçlenmesinde kalsiyum, demir, B grubu, A, E vitaminlerinin vücutta kullanılmasında, protein metabolizmasında, kan pıhtılaşma mekanizmasında görevleri olan önemli bir vitamindir.

Turunçgiller, yeşil yapraklı sebzeler, domates, çilek, maydanoz zengin kaynaklarıdır.

C vitamini dayanıksızdır. Bakır kaplarda pişirme ve saklama, pişirme süresinin uzun olması, ağzı açık kaplarda pişirilmesi, pişen yemeğin uzun süre bekletilmesi, haşlama sularının atılması, sebzelerin ayıklanıp ya da doğranıp sonra yıkanması, uzun süre bekletilmesi C vitaminin kaybına neden olur.

Etiketler: , , , , , , ,

Bu yazı için 1 yorum yapıldı:

Yorum Yaz