Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı Enginar

Sebze Yemekleri

04 Mart 2014

ekledi.

1 yorum yazıldı

1507 kez incelendi.

Malzemeler: 

  • 5 adet enginar
  • 1 su bardağı arpacık soğanı
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı konserve iç bezelye
  • Yarım demet dereotu
  • 2 orta boy patates
  • 1 orta boy havuç
  • 1 limon
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı un
  • Tuz

Hazırlanışı:

  • Enginarların yeşil yaprakları koparılır. Sapları dibinden kesilir.
  • Sarı ve körpe yaprakların kaldığı uç kısım, yeşil kısma yakın yerinden kesilir.
  • Yüzeyi fazla derine inmeden soyulur. Ortası kaşıkla temizlenir.
  • Limonlu, unlu, tuzlu suya atılır.Enginarlar körpe ise, sapların dışındaki odunsu kısım soyulur.
  • Özü alınır. Küçük parçalara doğranıp enginara katılır.
  • Ayıklanmış arpacık soğanı, küçük kuşbaşı doğranmış havuç, hazırlanmış enginarlar bir tencereye konur.
  • Zeytinyağı, şeker, iki çay kaşığı tuz, iki çorba kaşığı limon suyu, iki su bardağı kaynar su ilave edilir.
  • Hafif ateşte, kapağı açılmadan yumuşayıncaya kadar pişirilir.Bezelye, küçük kuşbaşı doğranmış patates konur.
  • Patates yumuşayıp, suyu yemeğin dörtte birinde kalınca ateşten alınır.
  • Kapak açılmadan tenceresinde soğutulur.Enginarlar servis tabağına alınır.
  • İçleri tenceredeki pişmiş harçla doldurulur. Üzerine kıyılış dereotu serpilir.

Not: enginarlar canlı, kök kısımları yeşil olmalı.

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

  • Aynı işlemler uygulanarak temizlenip yarı pişirilmiş enginara, havuç, patates, bezelye yerine, dış ve iç kabuğu çıkarılarak ayıklanmış 500 gr. Taze iç bakla konur.
  • Aynı şekilde pişirilip servis tabağına alınır.

Besin Bilgisi

Sebze ve meyveler uzun süre açıkta hava temasında ya da su içinde bırakılmamalı. Dalından koparılmış sebze ve meyveler kuru ortamda suyunu kaybederek solar. Fazla sulu ortamda ise kontrolsüz su çeker. Bitki hücreleri çatlayıp hücredeki su dışarı çıkar. Böylece yiyeceğin bozulmasına, besin kaybına neden olur.

Etiketler: , , , , , , , ,

Bu yazı için 1 yorum yapıldı:

Yorum Yaz