Reçel ve Marmelat Yapımı Püf Noktaları

Reçel ve Marmelat Yapımı Püf Noktaları

Diğer Tarifler

13 Aralık 2014

ekledi.

Yorum Yaz

2245 kez incelendi.

  1. Reçeli yapılacak meyveler eziksiz, çürüksüz, olgun, diri ve taze olmalı.
  2. Reçel kaynama ve boşaltma süresince karıştırılmamalı.
  3. Reçellerin kıvamı genellikle aynıdır. Ateşten alınacağı zaman, reçele batırılıp çıkarılan kaşıktan akan son damlalar zincirlenerek akıyorsa ya da soğuk bir tabağa damlatılan reçel hemen dağılmayıp yuvarlak kalıyorsa istenilen koyuluk oluşmuştur denir.
  4. Reçelin uzun süre dayanması isteniyorsa, ateşten alınacağına yakın bir çorba kaşığı alkol konup iki-üç taşım kaynatılmalı.
  5. Reçel, marmelat çok harlı olmayan, kaynatacak kadar az ısılı ateşte pişirilmeli.
  6. Bütün reçel ve marmelatlara, limon suyu yerine bir çay kaşığı limon tuzu kullanılabilir. Limon tuzu, reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlar.
  7. Reçel, marmelat kuru kavanoza ateşten indirildikten hemen sonra sıcakken konmalı. Soğuduktan sonra ağzı kapatılmalı.
  8. Marmelat yapılırken, meyveye şeker konduktan sonra dibini tutmaması için sürekli karıştırılmalı.
  9. Marmelatlar uzun süre kaynatılırsa meyve koku ve tadını kaybeder.
  10. Pişen marmelattan tabağa bir çay kaşığı konup soğutulur. Dağılmıyorsa kıvamı olmuştur.
  11. Soğuyunca üzerine alkole batırılmış bir kağıt konup sonra kapak kapatılırsa marmelatın küflenmesi önlenir.

Etiketler: , , , , , , ,

Yorum Yaz