Patates Püresi

Patates Püresi

Mezeler

28 Mart 2014

ekledi.

1 yorum yazıldı

1097 kez incelendi.

Malzemeler:

  • 7 adet orta boy patates
  • 1 kibrit kutusu büyüklüğünde tereyağı ya da margarin
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  • Patatesler yıkanır, haşlanır, suyu süzülür.
  • El dayanacak sıcaklıkta iken soyulur. Ezilir ya da püre makinesinden geçirilir.
  • Kaynar süt, tereyağı, karabiber, tuz konur. Hafif ateşte yağ eriyinceye kadar pişirilir. Soğumadan servis yapılır.

 

Not: Aynı ölçü ve işlemler uygulanarak havuç püresi yapılır. Patates, ıspanak, havuç, bezelye gibi sebze püreleri et yemeklerinin yanında verilir.

 

Genel Bilgi

Oda ısısından daha soğuk yerde saklanan patatesler, pişirilince karamelize olup hoş olmayan bir renk oluşur. Bunu önlemek için patates önce oda ısısına alınıp bir süre bekletildikten sonra pişirilmeli.

Yiyeceklerde kullanılan tuz oksidasyonu hızlandırır. Biber ise yavaşlatır. Bu nedenle et saklanacaksa tuzlamadan dondurulmalı, yemeklerin tuzu ocaktan alınacağına yakın konmalı.

Etiketler: , , , ,

Bu yazı için 1 yorum yapıldı:

Yorum Yaz