Milföy (Yaprak) Hamuru

Milföy (Yaprak) Hamuru

Diğer Tarifler, Hamur İşleri

08 Mart 2014

ekledi.

4 yorum yazıldı

2532 kez incelendi.

Malzemeler:

  • 4,5 su bardağı özlü un
  • 1 paket margarin(250 gr)
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  • Margarin buzdolabından alınarak oda ısısına çıkarılır.
  • Ezilmiş yoğurt, tuz, bir buçuk su bardağından biraz az su karıştırılır. Elenmiş un katılıp yumuşak bir hamur yapılır. Beş altı dakika yoğrularak iyice özleştirilir. Ağzı kapalı kapta yirmi dakika dinlendirilir.
  • Altı üstü bolca unlanır. Kenarları ince, orta kısmı kalın, 30-35 cm. çapında açılır.
  • Hafif yumuşamış margarin kalıp halinde, açılan hamurun ortasına konur. Karşılıklı kenarlar çekilerek açıklık bırakmadan bohça gibi yağın üzerine kapatılır.
  • Merdane ile 15 cm. en, 40 cm. boyunda uzun açılır. Ortada bir parmak açıklık kalacak şekilde iki ucu ortaya katlanır. Tekrar birbirinin üzerine katlanarak hamur boyuna dört kat yapılmış olur. Bolca unlanmış bir tabağa konur. Üzerine nemli bez örtülür. Buzdolabında yirmi dakika bekletilir.
  • Dolaptan alınan hamurun altı üstü bolca unlanır. Yine aynı şekilde uzun açılır. Katlanıp dolapta bekletilir. Bu işlem üç kere tekrarlanır. Dördüncü açışta kullanılacağı yere göre inceltilir.

Not: Bu hamurla yapılan yiyeceklerin yaprak yaprak kabarması için aşağıda sıralanan noktalara dikkat etmek gerekir.

  1. Hamur oyalanmadan kısa sürede açılmalı.
  2. Açarken hamur delinmemeli.
  3. Şekillendirme işlemi keskin kenarlı kalıp ya da bıçakla yapılmalı.
  4. Üzerine sürülen yumurta yanlarına taşmamalı.
  5.  Önceden kızdırılmış çok sıcak fırında, kapak açılmadan kısa sürede pişirilmeli.

 

Besin Bilgisi

  • Beyaz peynir beslenmede önemli yeri olan değerli bir besin maddesidir.
  • Beyaz peynir satın alırken gözeneksiz, taze değil olgunlaşmamış ve yağsız olanı tercih edilmeli. Beyaz peynirin içindeki gözenekler, peynirde zararlı mikroorganizmaların ürediğini gösterir.
  • Olgunlaşma ile peynirde bazı zararlı mikroorganizmalar yok olur.
  • Beyaz peynirin yağsızı, yağlı peynirden daha besleyicidir.
  • Şüpheli peynirler börek, çörek gibi ateşe girecek yiyeceklerde kullanılmalı.
  • Kaşar peynirinin küfü sağlık için zararlıdır. Çatlaklar ile küf peynirinin derinliğine işlemiş ise bu tür kaşar peynirleri kullanılmayıp atılmalı.

Etiketler: , , , , , , , ,

Bu yazı için 4 yorum yapıldı:

Yorum Yaz