Midye Dolması

Midye Dolması

balık ve deniz ürünleri

17 Şubat 2014

ekledi.

1 yorum yazıldı

2026 kez incelendi.

Malzemeler:

  •  20-25 adet dolmalık büyük midye
  • 1 su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 8 orta boy soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • 1 çorba kaşığı çamfıstığı
  • 1 çorba kaşığı kuşüzümü
  • 2 çorba kaşığı limon suyu
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  •  Midyelere iki avuç tuz serpilir bir saat bekletilir. Sonra kabukları tel fırça ya da bıçakla kazınıp yıkanır.
  • Kavisli yanı keskin bıçakla kesilerek karşı yönü koparılmadan açılır. Tüyleri kesilir. Bol su ile yıkanıp süzülür.
  • Pirinç ayıklanır, yıkanır, kırk dakika ılık suda ıslatılır.
  • İnce doğranmış soğan, fıstık, yağda sararmadan kavrulur. Süzülmüş pirinç konur. Delikli kepçe ile çevirerek beş dakika kavrulur.
  • Temizlenmiş kuşüzümü, şeker, tuz, yarım su bardağı kaynar su konur. Karıştırılıp kapağı kapatılır. Bir dakika kaynayınca ateşi iyice kısılır. Çok hafif ateşte beş dakika pişirilir.
  • Ateşten alınır. Biraz soğuyunca karabiber, tarçın, yenibahar, limon suyu, ufalanmış kuru nane, ince kıyılmış maydanoz, dereotu konup karıştırılır.
  • Hazırlanan iç, temizlenmiş midyelere doldurulup kabukları kapatılır. Sağlam iplikle bağlanır.
  • Tencereye sıralanıp üzerine bir tabak kapatılır. Bir su bardağı su konarak orta ısıda suyunu çekinceye kadar pişirilir.
  • Tenceresinde soğutulan midyelerin üzerindeki iplikler çıkarılır. Kabukları temizlenip servis tabağına sıralanır. Limon dilimleri, kıvırcık ya da maydanoz yaprakları ile süslenir. Afiyet Olsun….

Etiketler: , , , , , , , , ,

Bu yazı için 1 yorum yapıldı:

Yorum Yaz