Lakerda

Lakerda

balık ve deniz ürünleri

12 Şubat 2014

ekledi.

1 yorum yazıldı

1440 kez incelendi.

Malzemeler:

  •  3 büyük boy palamut
  • 600 gr. Sofra tuzu

Hazırlanışı:

  • Balığın sırt, yan yüzgeçleri, başı, kuyruğu keskin bir bıçakla kesilir. İçi boşaltılıp iyice yıkanır.
  • Hırpalanmadan üç parmak kalınlıkta dilimlere kesilir.
  • Bir şişle iliği ve kan oluğu çıkarılır. Bol su ile yıkanıp geniş bir kaba yerleştirilir.
  • Üzerine soğuk su doldurularak yirmi dört saat bu suda bekletilir. Sudan çıkarılıp temiz bir bezle kurulanır.
  • Cam bir kavanoza, kesik tarafları alt ve üste gelecek şekilde, bir kat tuz, bir kat balık konarak balıkların hepsi yerleştirilir. Üstü yarım parmak kalınlıkta tuzla kaplanır.
  • Üzerine üç kiloya yakın bir ağırlık konur. Buzdolabı ya da serin bir yerde bir hafta bekletilir.
  • İçinde biriken su boşaltılır. Tekrar balıkların üzerini geçecek kadar su konur. Bir su bardağı tuz ilave edilir.
  • Serin bir yerde bir ay bekletilen balıklar yenebilir duruma gelir.
  • Kavanozun yüzeyinde oluşan yağ, kağıt peçete ile alınır.

Not: Lakerdalar bitinceye kadar kavanozdaki tuzlu sudan çıkarılmamalı.

 

Etiketler: , , , ,

Bu yazı için 1 yorum yapıldı:

Yorum Yaz