Koyun Budu Rosto

Koyun Budu Rosto

Et Yemekleri

26 Eylül 2013

ekledi.

Yorum Yaz

874 kez incelendi.

Malzemeler:

  • Yarım koyun budu
  • 2 kibrit kutusu büyüklüğünde yağ
  • 2 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı patates nişastası
  • 2 defne yaprağı
  • tuz

Özel olarak:

KUZU BUDU ROSTO
Bir kuzu buduna aşağıdaki işlemler aynen uygulanarak, rosto
fırında pişirilebilir. Bir bardak su ile sulandırılmış bir çorba kaşığı
domates salçası, rostonun piştiği tepsideki yağa konur. Bir-iki
taşım kaynatılır. Her iki rostoya da nişastalı salça yerine hazırlanan
domatesli salça kullanılabilir.

Hazırlanışı:

  • Koyun budunun iki yanı tuz, karabiber, limon suyuyla iyice ovulur.
  • Sığabileceği büyüklükte bir tencereye yağla birlikte konur.
  • Hafif ateşte ara sıra çevirerek kendi suyuyla pişirilip pembe renkte kızartılır.
  • 2 su bardağı kaynar su, defne yaprağı konur.
  • Kapak kapatılarak az ateşle, et yumuşayıncaya, suyunu çekip yağına kalıncaya kadar pişirilir.
  • Ateşten alınır.El dayanacak kadar soğuyunca etler fazla parçalanmadan kemiklerinden ayrılır.
  • Bir parmak kalınlığında dilimlere kesilip servis tabağına yerleştirilir.
  • Nişasta az suda eritilip, üzerine su konarak bir su bardağına tamamlanır.
  • Rostonun piştiği tenceredeki yağın fazlası alınıp bir buçuk kaşık bırakılır.
  • Eritilen nişasta tencereye konur. Karıştırarak bir taşım kaynatılır.
  • Servis tabağındaki rostonun üzerine gezdirerek dökülür.
  • Kenarlarına sebze soteleri, patates püresi ya da tavası konur.

 

Ek olarak:

SARMA ROSTO

Sarma rosto ya da nuar, birkaç yerinden delinip, yukarıdaki
işlemler aynen uygulanarak rosto yapılır.

Etiketler: , , , , , , ,

Yorum Yaz