Kayısı Reçeli (Kireç Suyu Kullanılarak)

Kayısı Reçeli (Kireç Suyu Kullanılarak)

Diğer Tarifler

28 Kasım 2014

ekledi.

1 yorum yazıldı

1045 kez incelendi.

Malzemeler:

  • 1 kg. taze kayısı
  • 6 su bardağı tozşeker
  • 100 gr. sönmemiş kireç
  • 1 kahve fincanı limon suyu

Hazırlanışı:

  • Kirece, sekiz bardak su konup karıştırılır. Durulmağa bırakılır. Tortusu dibe çökünce üstte biriken su alınıp dökülür. Yeniden aynı miktar su konup karıştırılır. Durulunca alınıp dökülür. Dördüncü defa konan su durulunca yavaşça süzülüp kireç karıştırmadan alınır.
  • Yıkanıp parçalanmadan çekirdekleri çıkarılmış kayısılar, alınan duru kireç suyuna konur. Üç-dört saat bu suda bekletilir.
  • Kireç suyundan alınır. Bol su ile yıkanır, süzülmeğe bırakılır.
  • Şeker dört su bardağı su ile ateşe konur. Eriyinceye kadar karıştırılır. Kaynayıp koyulaşınca içine batırılıp çıkarılan kaşıktan akan son damlalar zincirleniyorsa, süzülmüş kayısılar içine atılır.
  • Hafif ateşte reçel koyuluğu oluşuncaya kadar kaynatılır. İneceğine yakın limon suyu konur. Beş dakika daha kaynatılır. Ateşten alınır.
  • Köpüğü alınır. Sıcakken kavanoza konur. Soğuyunca kapağı kapatılır. Serin yerde saklanır.

Not: Kireç suyu yumuşak meyvelerin dağılmayıp diri kalmasını sağlar.

 

Balkabağı Reçeli

Şurubuna bir portakal suyu, beş-altı karanfil atılıp yukarıdaki işlemler aynen uygulanarak yapılır. İstenirse ocaktan alınacağına on dakika kala, ortadan ikiye bölünerek birkaç saat suda bırakılıp, iç kabukları soyulmuş beş-altı adet ceviz konur.

 

Genel Bilgi

İyi kavun ağır, güzel kokulu, olgundur. Dip tarafına elle bastırılınca orta yumuşaklıkta olup, çok sert ya da çok yumuşak olmaz.

İyi karpuz vurulunca tok ses çıkarır. Sapı kolayca kopar. Kabuğu parlak olup tırnakla sıyrılınca kolayca çizilir.

Etiketler: , , ,

Bu yazı için 1 yorum yapıldı:

Yorum Yaz