Hamsili Pilav

Hamsili Pilav

Pilav ve Makarnalar

09 Nisan 2014

ekledi.

1 yorum yazıldı

1191 kez incelendi.

Malzemeler:

  • 2 kg. hamsi
  • 2 su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 demet maydanoz yaprağı
  • 3 orta boy soğan
  • 2 çorba kaşığı kuşüzümü
  • 1-2 çorba kaşığı pilavlık fıstık
  • 2 çorba kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı tozşeker
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2,5 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  • Pirinç ayıklanır, yıkanır, ılık suda bir saat ıslatılır.
  • Hamsiler ayıklanır, yıkanır, kılçıkları çıkarılır.
  • İnce doğranmış soğan, fıstık yağda sararmadan kavrulur. Süzülmüş pirinç ilave edilir. Islaklığı kayboluncaya kadar kavrulur. Ayıklanmış yıkanmış kuşüzümü, şeker, tuz, bir buçuk su bardağı kaynar su konur karıştırılıp kapağı kapatılır.
  • Kaynayınca ateşi kısılır. Beş dakika hafif ateşte pişirilir.
  • Ateşten alınır. Karabiber, ince kıyılmış maydanoz, ufalanmış kuru nane konup karıştırılır.
  • Küçük bir tepsi yağlanır. Boşluk bırakılmadan, birbirine kenetlenecek şekilde bir kat hamsi sıralanır. Üzerine pişen pilav yayılır. Pilavın üzerine kalan hamsi aynı şekilde sıralanır. Tuz eklenir.
  • Kızdırılmış fırında ya da ağzı kapalı olarak çok hafif ateş üzerinde yarım saat pişirilir.

 

Genel Bilgi

Fazla miktarda alınan pirinç, kışa girmeden güneşe yayılarak güneşlendirilmeli. Tuz serpilerek bez torbalarda, rutubetsiz yerde saklanmalı. Koku yerleşmemesi için, balıklı bulaşıklar soğuk su ile yıkanmalı.

Etiketler: , , , , , , ,

Bu yazı için 1 yorum yapıldı:

Yorum Yaz