Cevizli Çörek

Cevizli Çörek

Hamur İşleri, Kahvaltılık

06 Mart 2014

ekledi.

1 yorum yazıldı

1556 kez incelendi.

Malzemeler:

  • Yarım kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
  • 6 su bardağı un
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 kahve fincanı şekerli süt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çorba kaşığı çörekotu
  • 1 çorba kaşığı susam
  • 2,5 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  • Ilık şekerli sütte eritilmiş maya, tuz, iki su bardağı ılık su karıştırılır. Elenmiş un katılarak ele yapışmayacak duruma gelinceye kadar yoğrulup özleştirilir. Kapak kapatılır. Ilık yerde bir misli kabarıncaya kadar mayalandırılır.
  • Kısa süre yoğrulur. İki yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Unlanıp elle yarım santim kalınlıkta kare şeklinde açılır. Üzerine zeytinyağı sürülür. Dövülmüş ceviz serpilir. Bir kenarından yuvarlanarak rulo yapılır. Tirbuşon şeklinde döndürülüp yağlanmış tepsiye aralıklı sıralanır.
  • Ilık yerde yarım saat daha mayalandırılır.
  • Üzerine iki çay kaşığı su ile sulandırılmış yumurta sarısı sürülür. Çörekotu, susam karışımı serpilir.
  • Kızdırılmış sıcak fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkınca bıçakla istenilen boyda parçalara kesilir.

Genel Bilgi

İyi yoğrulup özleştirilmiş hamurda kuvvetli gluten oluşarak hamur elastiki bir hal alır. İçinde meydana gelen gazı tutarak iyi bir mayalanma ortamı sağlanır.

Etiketler: , , , , ,

Bu yazı için 1 yorum yapıldı:

Yorum Yaz