Çerkez Tavuğu

Çerkez Tavuğu

Et Yemekleri, tavuk yemekleri

11 Ekim 2013

ekledi.

Yorum Yaz

1691 kez incelendi.

Malzemeler:

  • 1 tavuk (1-1,5 kg.)
  • 2 su bardağı ceviz içi
  • 2 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 2-3 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Hazırlanışı:

  • Tavuk temizlenir. İnce tüyleri ateşe tutularak yakılır. Yıkanıp haşlanır.
  • Soğuyunca kemiklerinden ayrılır. Küçük parçalara didiklenir. Karabiber, tuz ekilir. Servis tabağına bastırmadan yayılır.
  • Islatılmış sıkılmış ekmek içi, kırmızıbiber, yarım çay kaşığı tuz, zeytinyağı, ayıklanıp badem makinesinden çekilmiş cevizin içine katılır.
  • Ceviz yağını bırakıncaya kadar yoğrulur. Karışım, avuç içinde sıkılarak akan yağ bir bardağa alınır.
  • Ceviz, ekmek karışımına, koyu boza kıvamına gelinceye kadar, pişen tavuğun suyundan konup karıştırılır.
  • Servis tabağına yerleştirilmiş tavuk etlerinin üzerine dökülerek düzgünce yayılır.
  • Bardağa alınan yağ, üzerine gezdirerek dökülür. Maydanoz yaprakları ile süslenir.

Genel Bilgi:

Çorba ve sulu yemeklerin tuzu fazla kaçınca, içine soyulmuş bir patates ya da bir yumurta akı bırakılır. Pişen patates ya da katılaşan yumurta akı, tuzun fazlasını çekmiş olarak yemekten çıkarılır.

Etiketler: , , , , ,

Yorum Yaz