Balık Çorbası

Balık Çorbası

Çorbalar

30 Eylül 2013

ekledi.

1 yorum yazıldı

3290 kez incelendi.

Malzemeler:

  • 1 kg. beyaz etli balıklardan biri
  • 2 kibrit kutusu büyüklüğünde yağ
  • 2 orta boy soğan
  • 5-6 dal kereviz ya da maydanoz.
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı un
  • 2 defne yaprağı
  • 3 diş sarmısak
  • 1 çay kaşığı tane karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 yumurta sarısı
  • 1,5-2 limon suyu
  • 4 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  • Balık temizlenir, yıkanır, birkaç parçaya bölünür. Başı ile birlikte bol suda ateşe konur.
  • Kaynayınca üzerinde biriken köpük alınır.  Tane karabiber, defne yaprağı, kereviz ya da maydanoz, dörde bölünmüş bir soğan, nane, tarçın, yenibahar, kimyon konur.  Balık eti pişinceye kadar ağzı açık kaynatılır.
  • Balık suyu tel süzgeçten süzülerek alınır. On su bardağına tamamlanır. Tuz atılır.
  • Baş eti ile birlikte balık eti ayıklanır. Küçük parçalara doğranır. Tuz ekilir.
  • Kalan bir baş soğan, sarmısak rendelenir. Yağla şararıncaya kadar kavrulur.  Un konup biraz da unla çevrilir. Iki kepçe çorba suyu ile sulandırılmş salça ilave edilir.  Karışım çorba tenceresindeki balık suyuna süzülerek katılır. Kaynamaya bırakılır.
  • Yumurta sarıları çırpılır. Limon suyu karıştırılır. Yarım bardak soğuk su ile sulandırılır. Kaynamakta olan çorbaya, karıştıra karıştırak ilave edilir.
  • Kaynama derecesine gelince balık etinden istenilen miktar konup kaynamadan ateşten alınır.

İpucu: Balık çorbası için, kırlangıç, lipsos, iskorpit, karagöz gibi balıklar tercih edilir.

 

 

Etiketler: , , , , , , ,

Bu yazı için 1 yorum yapıldı:

  1. ustaci dedi ki:

    Daha önce hiç yapmadım. Görüntüsü güzel ve siteniz çok güzel tasarım olmuş.

Yorum Yaz