Aşure

Aşure

Tatlı Tarifleri, Türk Mutfağı

16 Mart 2014

ekledi.

1 yorum yazıldı

1390 kez incelendi.

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı aşurelik buğday
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 4,5 su bardağı tozşeker
  • 1 kahve fincanı kuru fasulye
  • 1 kahve fincanı nohut
  • 1 kahve fincanı çekirdeksiz kuru üzüm
  • Yarım portakal kabuğu
  • 5 adet kuru incir
  • 1 kahve fincanı gül suyu
  • 1 kahve fincanı hindistan cevizi
  • Yarım su bardağı dövülmüş ceviz ya da fındık içi
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket tarçın

Hazırlanışı:

  • Nohut, fasulye, buğday ayıklanır. Ayrı kaplarda akşamdan ıslatılır. Ertesi gün nohut, fasulye ayrı kaplarda iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
  • Bir parmak kalınlığında dilimlenip ince kıyılmış portakal kabuğu, pirinç, ıslatılmış buğday büyük bir tencerede, suyu azaldıkça üzerine kaynar su ilave edilerek, buğday taneleri kayboluncaya kadar haşlanır.
  • Haşlanmış nohut, fasulye kaynamakta olan tencereye konur. Yirmi dakika bir arada kaynatılır.
  • Şeker, ayıklanıp yıkanmış kuru üzüm katılır. Şeker eriyinceye kadar karıştırılıp on dakika kaynatılır.
  • Küçük doğranmış incir, gül suyu ilave edilir. Beş dakika daha kaynatılıp ateşten alınır. Vanilya konup karıştırılır.
  • Sıcakken tek kişilik kaselere konur. Soğuyunca ceviz, tarçın, hindistan cevizi rendesi ile süslenir.

Not: İstenirse kaynar suda ıslatılarak zarları soyulup, küçük parçalara bölünmüş yarım su bardağı ceviz içi, kuru üzüm konurken birlikte ilave edilir.
Yukarıda verilen ölçü ile yaklaşık yirmi kase aşure olur. Buna göre istenilen oranda azaltılır ya da artırılabilir.

 

Besin Bilgisi

Kurutulmuş meyveler madensel tuzlar, özellikle demir (Fe) yönünden zengindir. Bileşimlerinde bir miktar A vitamini bulunur. Satın alırken renkleri bozulmamış, temiz, kurt, küf bulunmayan, yumuşamamış olanı seçilmeli.

Pişirilme sürelerini kısaltmak için akşamdan yıkanarak ıslatılan kuru meyvelerin pişirirken ıslatma suyu dökülmezse besin kaybı olmaz.

Etiketler: , , , , , , , ,

Bu yazı için 1 yorum yapıldı:

Yorum Yaz