Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri

Et Yemekleri, Türk Mutfağı

03 Ocak 2015

ekledi.

1 yorum yazıldı

2099 kez incelendi.

Malzemeler:

  • 1 Koyun karaciğeri
  • 1 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 demet maydanoz
  • 2 orta boy kuru soğan
  • tuz

Hazırlanışı:

  • Ciğer yıkanır, kurulanır, zarı soyulur. Küçük kuşbaşı doğranır.
  • Küçük çukur bir kaba konan zeytinyağı , yanmadan iyice kızdırılır.
  • Ciğerin üçte biri unlanır. İki elle silkelenip fazla unu atılır. Kızgın yağa birden bırakılır. harlı ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Kurutmadan bir tencereye alınır. Tuz, kırmızı biber ekilerek kapağı kapatılır.
  • Kalan ciğerde aynı şekilde iki seferde kızartılıp tencereye alınır. Üzerine kızartma yapılan yağdan iki üç çorba kaşığı konur. Bir süre böylece ağzı kapalı bekletilip, serviz tabağına alınır.
  • İnce doğranmış maydanoz, ince halkalara doğranarak tuzla ovulmuş kuru soğan karışımı yada soğan salatası ile servis yapılır.

NOT: Ciğer unlanıp bekletilirse hamurlaşır. Kızartılacak miktar unlanıp hemen tavaya atılmalı. Ciğer, uzun süreataeşte tutulursa, sertleşmeden karıştırılırsa, kızartırken ateşi az gelirse .pişmeden tuzlanırsa sertleşir.

 

Etiketler: , , , , , , ,

Bu yazı için 1 yorum yapıldı:

  1. Hosting dedi ki:

    bir de ben deneyeyim bakal?m su arnavut cigeri yapma isini.d?sar?da yediklerimiz kadar guzel olacakm?? malum oyle her kes her bildigini tam ogretmiyor da.hem cigerin zar?n? soymazsak olmazm??agz?m?zam? batar yoksa? .

Yorum Yaz